Brownie

Składniki:

225 g gorzkiej czekolady 70% kakao

225 masła

100 g cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 jajka

100 g orzechów włoskich

150 g mielonych migdałów

jednorazowa foremka do pieczenia lub papier

Czekoladę rozpuścić razem z masłem w rondelku o grubym dnie, na małym ogniu.  Zdjąć z ognia dodać cukier i ekstrakt waniliowy, wymieszać, zostawić do ostygnięcia.  Orzechy włoskie posiekać.  Wymieszać z mielonymi migdałami, dodać do masy czekoladowej, na koniec dodać jajka, wymieszać. Przełożyć ciasto do kwadratowej foremki 24 cm, klub większej, ale będzie wtedy dość cienkie, jeśli macie zwykła foremkę wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Nie smarujemy niczym formy, bo ciasto jest bardzo tłuste. Pieczemy 25 minut w 170 stopniach C.

Banalnie proste, 100% czekoladowe;-)

Przepis: Nigella Lawson

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z orzeszkami pistacjowymi

Składniki:

pół opakowania makaronu, ja użyłam tagliatelle  ale może być inny

3 pojedyńcze piersi z kurczaka

10 dag sera żółtego

słoiczek pesto roso, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki jogurtu naturalnego

3 dag parmezanu (ja używam tylko Parmigiano Reggiano)

5 dag orzchów pistacjowych

oliwa

sól, pieprz

oregano, bazylia, papryka wszystko w proszku

ząbek czosnku

bułka tarta i masło do formy

Sposób przyrządzenia:

Orzechy wyłuskać ze skorupek i namoczyć we wrzątku 15 minut.  Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni z papryką, solą, pieprzem pod koniec smażenia dodać oregano oraz bazylię. Do pesto roso dodać 2 łyżki jogurtu i 2 łyżki śmietany, oraz duży ząbek czosnku.  Ser żółty ztrzeć na tarce o dużych oczkach.  Parmezan także zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokić w krazki, podsmazyć, podlać wodą i dodać łyżkę cukru pod koniec duszenia. Makaron ugotwać al dente. Wymieszać z kurczakiem, serem żółtym, orzechami, dodąc sos i dokładnie wymieszać, masę przełożyć do wysmarowanej masłem i wyspanej bułką tartą brytfanny, posypać startym parmezanem i mielonymi pistacjami.  Zapiekać w temperaturze 160 stopni C około 20 minut.

Podawać z orzeźwiającą lekką sąłatką.

Receptura własna;-)

Smacznego!

Składniki na ciasto:

3 duże marchewki

3 jajka

100 g masła

100 g cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

100 g mąki

150 g mielonych migdałów

2 pomarańcze

1 łyżeczka cynamonu

1 białko jajka

Polewa:

pół małego jogurtu naturalnego,

50 g masła

2 łyżki śmietany 30%

4-5 czubate łyżki cukru pudru

sok z połowy pomarańczy,

skórka starta z połowy pomarańczy

2 łyżki soku z cytryny

Ula lubi marchewkowe ciasto, a mi wpadł przepis z ostatniego numeru K

uchni na włoski tort marchewkowy i tak oto, powstała moja wersja z polewą jogurtową.

Wszystkie składniki wyjąć z lodówki kilka godzin przed robieniem ciasta.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawać 3 jajka, po je

dnym i miksować. Pomarańcze umyć, sparzyć i zetrzeć skórkę na średniej grubości tarce, na wiórki. Dodać skórkę z półtorej pomarańczy i cynamon. Marchewki umyć, obrać, także zetrzeć na średniej tarce.  Mąkę wymieszać  z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Ubić białko z jednego jajka. Połączyć z masą maślano-jajeczną z marchewką i delikatnie dodać białko, wymieszać.  Przełożyć ciasto do tortownicy (24 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec około 35 minut na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni C.

Polewę przygotować w małym garnuszku o grubym dnie. Masło, jogurt, śmietanę, sok z pomarańczy,  sok z cytryny, skórkę z połowy pomarańczy i cukier, wymieszać, zagotować i ostudzić.  Można sprawdzić, czy polewa się zsiada, nakładając odrobinę na spodeczek i wsadzając do lodówki na kilkanaście minut. Zimną polewą polać ostygnięte ciasto. Posypać mielonymi migdałami, udekorować, według własnego pomysłu.

Tort można przechowywać w lodówce, szczelnie zawinięty.  Mój czekała na Ulę w pracy i nadal jest aromatyczny.

Smacznego!

Ps. Ulcia 100 lat!

Kurczak z cukinią

Składniki:

1 duża cukinia

2 piersi z kurczaka

łyżka siekanej natki pietruszka

pół opakowania mrożonych warzyw

filiżanka ryżu

15 dag sera żółtego

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżeczka pasty zielonej curry

3 łyżki śmietany 22%

sól, pieprz, ostra papryka

Ryż ugotować w osolonej wodzie,  na sypko, ostudzić. Kurczaka przesmażyć z przyprawą do grilla i warzywami na oliwie, pod koniec dodać rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku. Ostudzonego kurczaka pokroić w małą kosteczkę.  Dodać ryż, pietruszkę,  śmietanę, starty parmezan, sól, pieprz, łyżeczkę  zielonego curry i szczyptę ostrej papryki. Wymieszać nadzienie,  nakładać do krążków wyciętych z cukinii.  o ok, 2 cm  szerokości, wydrążyć krążki na wylot.  Wyszło mi 8 sztuk z jednej dużej cukinii.  Foremkę wysmarować oliwą ułożyć krążki, wypełnić nadzieniem, podlać kilka łyżek wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C,  piec około 30 minut, polewać odrobinę wodą,  żeby ryż z wierzchu się nie przypalił. Pod koniec pieczenia dodać starty żółty ser, na każdy krążek i oprószyć słodką papryką.  Zapiekać około 15 minut,  aż ser utworzy skorupkę. Podawać z zieloną sałatką i sosem jogurtowo-czosnkowym.

Uwaga nadzienie nie może być zbyt luźne.

Smacznego!

Kurczak z papryką i mango

Składniki:

1 mango

1 pierś z kurczaka (podwójna)

1 zielona papryka

1 cebula cukrowa

pół opakowania włoszczyzny mrożonej ( w paseczki)

sól

pieprz

tajski sos mango z chili

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na pół, a potem w paseczki.  Cebulę obieramy, kroimy na półtalarki.  Cebule obsmażamy na oliwie, dodajemy kurczaka i smażymy kilka minut.  Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem oraz papryką.  Do kurczaka dodajemy pokrojoną w paski paprykę i mrożonkę warzywną, smażymy około 7-8 minut na małym ogniu.  Mango kroimy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ wydłubujemy ze skórki, za pomocą dużej łyżki, kroimy w kosteczkę.  Gdy papryka i warzywa zmiękną, dodajemy mango i łyżkę sosu tajskiego mango.  Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Danie serwujemy z tajskim ryżem jaśminowym i zieloną herbatą;-)

Smacznego!

Tarta grzechu warta

Ciasto:
125 g miękkiego masła
szczypta soli
250 g mąki
łyżka oliwy z oliwek
ćwierć szklanki wody

Nadzienie:
podgotowane brokuły
mały jogurt naturalny
3/4 sera feta light
2 jajka
szczypta pieprzu
szczypta tymianku

Zagnieść ciasto można schłodzić w lodówce pół godziny, nie trzeba. Wykleić blachę do tarty. Nakłuwać widelcem, dość gęsto. Piec około 10 minut, w temperaturze 200 stopni C.

Brokuły podgotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie, bez przykrycia,  al dente.
Wystudzić i podzielić na mniejsze części.

Jogurt zmieszać z jajkami, dodać rozgnieciony ser feta,  przyprawy,  niekoniecznie te podane,  można dać dowolne, które się lubi.

Na gorące ciasto wysypać odrobinę bułki tartej.  Ułożyć brokuły i zalać masą serową.  Zapiekać w 180 stopniach około 15-20 minut, aż masa się zetnie.

Smacznego!

Polędwiczki a la 1 Armia

Składniki:

1-2 polędwiczki wieprzowe

opakowanie śmietany 22%

1-2 łyżki  musztardy

zielony pieprz w zalewie

sól, pieprz, papryka

Przepis zdobyty od kucharzy z restauracji MASH.  Pokrojone na ukośne platry polędwiczki, lekko zbijamy ręką.  Smażymy polędwiczki z obu stron na jasno złoty kolor.  Pod sam koniec smażenia, solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem,

Sos:
Na małej patelni rozgrzewamy gęstą i kwaśną śmietanę, cały czas mieszając.

Do opakowania śmietany ok. 0,25l dodajemy łyżkę stołową musztardy.  Cały czas  mieszamy,   aż   do wrzenia,  nie gotujemy. Dodajemy ok. 2 łyżek zielonego pieprzu,   uprzednio  odcedzonego z  zalewy.   Sól,   pieprz i słodką paprykę do smaku. Do sosu wkładamy gorące polędwiczki, dusimy pod przykryciem, żeby mięso przeszło smakiem   sosu.  Dekorujemy kilkoma ziarenkami zielonego pieprzu.

Polędwiczki serwujemy z  ryżem,  zapiekanymi  ziemniakami lub frytkami.  Doskonale pasuje do nich zielona sałatka.

Te i inne pyszności znajdziecie pod tym adresem:
Restauracja MASH
www.mash.com.pl
ul.Górczewska 62
Warszawa
22 877-31-55

Ciasto pomarańczowo-migdałowe

Składniki:

10 dag masła
10 dag cukru,
1 cukier waniliowy
3 jajka
3 łyżki śmietany
15 dag mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz do formy

Masa na wierzch:
10 dag masła
8 dag cukru
8 dag miodu
2 łyżki śmietany
10 dag płatków migdałowych (siekane orzechy włoskie tez są ok)
½ łyżeczki cynamonu
skórka starta z jednej pomarańczy
tłuszcz i bułka tarta do formy

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, po czym wbijać po jednym jajku, cały czas ucierając. Dodać śmietanę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Dokładnie całość wymieszać. Tortownicę (średn.26 cm) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, wylać do niej ciasto równomiernie wygładzając powierzchnię. Piec ok. 20 min w temp. 180° C.

W międzyczasie zagotować w rondelku – cały czas mieszając, pozostałą margarynę z cukrem, miodem, śmietaną, migdałami, cynamonem oraz skórką otartą z pomarańczy.
Wyjąć ciasto z piekarnika, posmarować przygotowaną polewą i piec je jeszcze 15-20 min. Ciasto będzie się karmelizować na wierzchu, czyli będzie wyglądało jakby wrzało.

Smacznego!
przepis zaczerpnięty z netu

Cepelin z sosem

Przepis na Cepeliny

Składniki:

1. 20 szt ziemniaków
2. 20 dag mielonej wołowiny
3. 20 dag mielonej wieprzowiny
4. śmietana 22%
5. 3 cebule
6. 2 łyżki smalcu
7. pieprz, sól
8. 2 łyżeczki majeranku
9. ząbek czosnku

Cepeliny  lub „didżkukuliai cepelinai” po litewsku, to dość trudna    potrawa ale bardzo smaczna i sycąca. Czy się uda, zależy od jakości ziemniaków i sprawności   kucharza.  Niektóre przepisy podają, że cisto tworzy się z samych     ziemniaków,   próbowałam  ale   się rozpadło podczas gotowania.  Zmodyfikowałam przepis i dodałam odrobinę mąki.

5 ziemniaków gotujemy w łupinach i osolonej wodzie.  15  ziemniaków obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Odstawiamy na 15 minut i odciskamy.  Ziemniaki ugotowane, obieramy ze skóry i jeszcze ciepłe  przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce.  Ważne, żeby zmielone ziemniaki nie     miały   grudek.

Nadzienie: podsmażamy na smalcu drobno posiekaną cebulę,  dodajemy mięso i dalej smażymy,  przyprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Na sam koniec smażenia dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku.

Nadzienie mieszamy i studzimy.  Kiedy ostygnie, dodajemy łyżkę śmietany i pół łyżki smalcu.   Znów  mieszamy. Nadzienie powinno być zwarte,  by się nie rozpadało podczas nakładania i  gotowania cepelinów.

Przygotowane ziemniaki łączymy ze sobą,  solimy.  Do tej masy dodajemy łyżkę mąki   ziemniaczanej  i łyżkę zwykłej mąki, zwilżonymi rękami kleimy placki wielkości dłoni, do których wkładamy porcję nadzienia w kształcie cygara, sklejamy cepeliny także na kształt cygara.

Cepeliny gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, około 25 minut. Im większe cepeliny tym więcej  czasu potrzebują na ugotowanie się.

Sos:  Smażymy cebulkę pokrojona w kostkę,  dodajemy boczek,  też pokrojony w kostkę,  a na  koniec osoloną gęsta śmietanę i mieszamy.  Tak przygotowanym sosem polewamy cepeliny.

Smacznego!

Wojenka

ps. wszelkie uwagi biorę na klatę;-)