Kurczak, w kółku z cukinii

28paź09

Kurczak z cukinią

Składniki:

1 duża cukinia

2 piersi z kurczaka

łyżka siekanej natki pietruszka

pół opakowania mrożonych warzyw

filiżanka ryżu

15 dag sera żółtego

2 łyżki startego parmezanu

1 łyżeczka pasty zielonej curry

3 łyżki śmietany 22%

sól, pieprz, ostra papryka

Ryż ugotować w osolonej wodzie, na sypko, ostudzić. Kurczaka przesmażyć z przyprawą do grilla i warzywami na oliwie, pod koniec dodać rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku. Ostudzonego kurczaka pokroić w małą kosteczkę. Dodać ryż, pietruszkę, śmietanę, starty parmezan, sól, pieprz, łyżeczkę zielonego curry i szczyptę ostrej papryki. Wymieszać nadzienie, nakładać do krążków wyciętych z cukinii. o ok, 2 cm szerokości, wydrążyć krążki na wylot. Wyszło mi 8 sztuk z jednej dużej cukinii. Foremkę wysmarować oliwą ułożyć krążki, wypełnić nadzieniem, podlać kilka łyżek wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, piec około 30 minut, polewać odrobinę wodą, żeby ryż z wierzchu się nie przypalił. Pod koniec pieczenia dodać starty żółty ser, na każdy krążek i oprószyć słodką papryką. Zapiekać około 15 minut, aż ser utworzy skorupkę. Podawać z zieloną sałatką i sosem jogurtowo-czosnkowym.

Uwaga nadzienie nie może być zbyt luźne.

Smacznego!