Brownie
Brownie
Składniki:
225 g gorzkiej czekolady 70% kakao
225 masła
100 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 jajka
100 g orzechów włoskich
150 g mielonych migdałów
jednorazowa foremka do pieczenia lub papier
Czekoladę rozpuścić razem z masłem w rondelku o grubym dnie, na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać cukier i ekstrakt waniliowy, wymieszać, zostawić do ostygnięcia. Orzechy włoskie posiekać. Wymieszać z mielonymi migdałami, dodać do masy czekoladowej, na koniec dodać jajka, wymieszać. Przełożyć ciasto do kwadratowej foremki 24 cm, klub większej, ale będzie wtedy dość cienkie, jeśli macie zwykła foremkę wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Nie smarujemy niczym formy, bo ciasto jest bardzo tłuste. Pieczemy 25 minut w 170 stopniach C.
Banalnie proste, 100% czekoladowe;-)
Przepis: Nigella Lawson
Smacznego!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: Brownie, czekolada, proste ciasto
Zapiekanka makaronowa z orzeszkami pistacjowymi
Składniki:
pół opakowania makaronu, ja użyłam tagliatelle ale może być inny
3 pojedyńcze piersi z kurczaka
10 dag sera żółtego
słoiczek pesto roso, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki jogurtu naturalnego
3 dag parmezanu (ja używam tylko Parmigiano Reggiano)
5 dag orzchów pistacjowych
oliwa
sól, pieprz
oregano, bazylia, papryka wszystko w proszku
ząbek czosnku
bułka tarta i masło do formy
Sposób przyrządzenia:
Orzechy wyłuskać ze skorupek i namoczyć we wrzątku 15 minut. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni z papryką, solą, pieprzem pod koniec smażenia dodać oregano oraz bazylię. Do pesto roso dodać 2 łyżki jogurtu i 2 łyżki śmietany, oraz duży ząbek czosnku. Ser żółty ztrzeć na tarce o dużych oczkach. Parmezan także zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę pokić w krazki, podsmazyć, podlać wodą i dodać łyżkę cukru pod koniec duszenia. Makaron ugotwać al dente. Wymieszać z kurczakiem, serem żółtym, orzechami, dodąc sos i dokładnie wymieszać, masę przełożyć do wysmarowanej masłem i wyspanej bułką tartą brytfanny, posypać startym parmezanem i mielonymi pistacjami. Zapiekać w temperaturze 160 stopni C około 20 minut.
Podawać z orzeźwiającą lekką sąłatką.
Receptura własna;-)
Smacznego!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: bazylia, kurczak, makaron, oregano, orzechy pistacjowe, parmezan, parmigiano reggiano, pesto roso, pistacje, ser ózłty, tagliatelle, zapiekanka
Tort marchewkowy na urodziny Uli
Składniki na ciasto:
3 duże marchewki
3 jajka
100 g masła
100 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mąki
150 g mielonych migdałów
2 pomarańcze
1 łyżeczka cynamonu
1 białko jajka
Polewa:
pół małego jogurtu naturalnego,
50 g masła
2 łyżki śmietany 30%
4-5 czubate łyżki cukru pudru
sok z połowy pomarańczy,
skórka starta z połowy pomarańczy
2 łyżki soku z cytryny
Ula lubi marchewkowe ciasto, a mi wpadł przepis z ostatniego numeru K
uchni na włoski tort marchewkowy i tak oto, powstała moja wersja z polewą jogurtową.
Wszystkie składniki wyjąć z lodówki kilka godzin przed robieniem ciasta.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Powoli dodawać 3 jajka, po je
dnym i miksować. Pomarańcze umyć, sparzyć i zetrzeć skórkę na średniej grubości tarce, na wiórki. Dodać skórkę z półtorej pomarańczy i cynamon. Marchewki umyć, obrać, także zetrzeć na średniej tarce. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Ubić białko z jednego jajka. Połączyć z masą maślano-jajeczną z marchewką i delikatnie dodać białko, wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy (24 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec około 35 minut na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni C.
Polewę przygotować w małym garnuszku o grubym dnie. Masło, jogurt, śmietanę, sok z pomarańczy, sok z cytryny, skórkę z połowy pomarańczy i cukier, wymieszać, zagotować i ostudzić. Można sprawdzić, czy polewa się zsiada, nakładając odrobinę na spodeczek i wsadzając do lodówki na kilkanaście minut. Zimną polewą polać ostygnięte ciasto. Posypać mielonymi migdałami, udekorować, według własnego pomysłu.
Tort można przechowywać w lodówce, szczelnie zawinięty. Mój czekała na Ulę w pracy 
i nadal jest aromatyczny.
Smacznego!
Ps. Ulcia 100 lat!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: cynamon, marchewka, migdały, polewa jogurtowa, pomrańcze, tort marchewkowy
Kurczak, w kółku z cukinii
Kurczak z cukinią
Składniki:
1 duża cukinia
2 piersi z kurczaka
łyżka siekanej natki pietruszka
pół opakowania mrożonych warzyw
filiżanka ryżu
15 dag sera żółtego
2 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka pasty zielonej curry
3 łyżki śmietany 22%
sól, pieprz, ostra papryka
Ryż ugotować w osolonej wodzie, na sypko, ostudzić. Kurczaka przesmażyć z przyprawą do grilla i warzywami na oliwie, pod koniec dodać rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku. Ostudzonego kurczaka pokroić w małą kosteczkę. Dodać ryż, pietruszkę, śmietanę, starty parmezan, sól, pieprz, łyżeczkę zielonego curry i szczyptę ostrej papryki. Wymieszać nadzienie, nakładać do krążków wyciętych z cukinii. o ok, 2 cm szerokości, wydrążyć krążki na wylot. Wyszło mi 8 sztuk z jednej dużej cukinii. Foremkę wysmarować oliwą ułożyć krążki, wypełnić nadzieniem, podlać kilka łyżek wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, piec około 30 minut, polewać odrobinę wodą, żeby ryż z wierzchu się nie przypalił. Pod koniec pieczenia dodać starty żółty ser, na każdy krążek i oprószyć słodką papryką. Zapiekać około 15 minut, aż ser utworzy skorupkę. Podawać z zieloną sałatką i sosem jogurtowo-czosnkowym.
Uwaga nadzienie nie może być zbyt luźne.
Smacznego!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: cukinia, curry, czosnek, kurczak, pieczona cukinia, pieczony kurczak, pietruszka, ryż
Kurczak z mango i papryką
Kurczak z papryką i mango
Składniki:
1 mango
1 pierś z kurczaka (podwójna)
1 zielona papryka
1 cebula cukrowa
pół opakowania włoszczyzny mrożonej ( w paseczki)
sól
pieprz
tajski sos mango z chili
Pierś z kurczaka myjemy i kroimy na pół, a potem w paseczki. Cebulę obieramy, kroimy na półtalarki. Cebule obsmażamy na oliwie, dodajemy kurczaka i smażymy kilka minut. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem oraz papryką. Do kurczaka dodajemy pokrojoną w paski paprykę i mrożonkę warzywną, smażymy około 7-8 minut na małym ogniu. Mango kroimy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ wydłubujemy ze skórki, za pomocą dużej łyżki, kroimy w kosteczkę. Gdy papryka i warzywa zmiękną, dodajemy mango i łyżkę sosu tajskiego mango. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Danie serwujemy z tajskim ryżem jaśminowym i zieloną herbatą;-)
Smacznego!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: kurczak, mango, papryka, sos mango, tajski ryż
Tarta grzechu warta
Tarta grzechu warta
Ciasto:
125 g miękkiego masła
szczypta soli
250 g mąki
łyżka oliwy z oliwek
ćwierć szklanki wody
Nadzienie:
podgotowane brokuły
mały jogurt naturalny
3/4 sera feta light
2 jajka
szczypta pieprzu
szczypta tymianku
Zagnieść ciasto można schłodzić w lodówce pół godziny, nie trzeba. Wykleić blachę do tarty. Nakłuwać widelcem, dość gęsto. Piec około 10 minut, w temperaturze 200 stopni C.
Brokuły podgotować w osolonej i lekko posłodzonej wodzie, bez przykrycia, al dente.
Wystudzić i podzielić na mniejsze części.
Jogurt zmieszać z jajkami, dodać rozgnieciony ser feta, przyprawy, niekoniecznie te podane, można dać dowolne, które się lubi.
Na gorące ciasto wysypać odrobinę bułki tartej. Ułożyć brokuły i zalać masą serową. Zapiekać w 180 stopniach około 15-20 minut, aż masa się zetnie.
Smacznego!
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: brokuły, jogurt naturalny, ser feta, tarta
Polędwiczki a la 1 Armia
Składniki:
1-2 polędwiczki wieprzowe
opakowanie śmietany 22%
1-2 łyżki musztardy
zielony pieprz w zalewie
sól, pieprz, papryka
Przepis zdobyty od kucharzy z restauracji MASH. Pokrojone na ukośne platry polędwiczki, lekko zbijamy ręką. Smażymy polędwiczki z obu stron na jasno złoty kolor. Pod sam koniec smażenia, solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem,
Sos:
Na małej patelni rozgrzewamy gęstą i kwaśną śmietanę, cały czas mieszając.
Do opakowania śmietany ok. 0,25l dodajemy łyżkę stołową musztardy. Cały czas mieszamy, aż do wrzenia, nie gotujemy. Dodajemy ok. 2 łyżek zielonego pieprzu, uprzednio odcedzonego z zalewy. Sól, pieprz i słodką paprykę do smaku. Do sosu wkładamy gorące polędwiczki, dusimy pod przykryciem, żeby mięso przeszło smakiem sosu. Dekorujemy kilkoma ziarenkami zielonego pieprzu.
Polędwiczki serwujemy z ryżem, zapiekanymi ziemniakami lub frytkami. Doskonale pasuje do nich zielona sałatka.
Te i inne pyszności znajdziecie pod tym adresem:
Restauracja MASH
www.mash.com.pl
ul.Górczewska 62
Warszawa
22 877-31-55
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: polędwiczki, polędwiczki a la 1 Armia, restauracja MASH, sos musztardowo-śemitanowy, zielony pieprz
Ciasto pomarańczowo-migdałowe
Ciasto pomarańczowo-migdałowe
Składniki:
10 dag masła
10 dag cukru,
1 cukier waniliowy
3 jajka
3 łyżki śmietany
15 dag mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz do formy
Masa na wierzch:
10 dag masła
8 dag cukru
8 dag miodu
2 łyżki śmietany
10 dag płatków migdałowych (siekane orzechy włoskie tez są ok)
½ łyżeczki cynamonu
skórka starta z jednej pomarańczy
tłuszcz i bułka tarta do formy
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, po czym wbijać po jednym jajku, cały czas ucierając. Dodać śmietanę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Dokładnie całość wymieszać. Tortownicę (średn.26 cm) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, wylać do niej ciasto równomiernie wygładzając powierzchnię. Piec ok. 20 min w temp. 180° C.
W międzyczasie zagotować w rondelku – cały czas mieszając, pozostałą margarynę z cukrem, miodem, śmietaną, migdałami, cynamonem oraz skórką otartą z pomarańczy.
Wyjąć ciasto z piekarnika, posmarować przygotowaną polewą i piec je jeszcze 15-20 min. Ciasto będzie się karmelizować na wierzchu, czyli będzie wyglądało jakby wrzało.
Smacznego!
przepis zaczerpnięty z netu
Filed under: od Kuchni | Leave a Comment
Tagi: arabskie, ciasto, ciasto arabskie, migdałowe, pomrańczowe, szybkie ciasto, z cynamonem, z miodem, łatwe ciasto
Kuchenna walka na Cepeliny
Największą walkę jaką stoczyłam w kuchni, a gotowanie idzie mi całkiem sprawnie, była z cepelinami. kleiły sie do mnie jakoś bardzo mocno;-) Mówi się, że to przedwojenne danie warszawskie, można je nazywać kartaczami, pyzami z mięsem… Jada się to z okrasą i ze śmietaną, o zgrozo. Są niezwykle smaczne, kaloryczne i doskonale nadają się na zimowe wieczory.
Cepelin z sosem
Przepis na Cepeliny
Składniki:
- 20 szt ziemniaków
- 20 dag mielonej wołowiny
- 20 dag mielonej wieprzowiny
- śmietana 22%
- 3 cebule
- 2 łyżki smalcu
- pieprz, sól
- 2 łyżeczki majeranku
- ząbek czosnku
Cepeliny lub „didżkukuliai cepelinai” po litewsku, to dość trudna potrawa ale bardzo smaczna i sycąca. Czy się uda, zależy od jakości ziemniaków i sprawności kucharza. Niektóre przepisy podają, że cisto tworzy się z samych ziemniaków, próbowałam ale się rozpadło podczas gotowania. Zmodyfikowałam przepis i dodałam odrobinę mąki.
5 ziemniaków gotujemy w łupinach i osolonej wodzie. 15 ziemniaków obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Odstawiamy na 15 minut i odciskamy. Ziemniaki ugotowane, obieramy ze skóry i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce. Ważne, żeby zmielone ziemniaki nie miały grudek.
Nadzienie: podsmażamy na smalcu drobno posiekaną cebulę, dodajemy mięso i dalej smażymy, przyprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Na sam koniec smażenia dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku.
Nadzienie mieszamy i studzimy. Kiedy ostygnie, dodajemy łyżkę śmietany i pół łyżki smalcu. Znów mieszamy. Nadzienie powinno być zwarte, by się nie rozpadało podczas nakładania i gotowania cepelinów.
Przygotowane ziemniaki łączymy ze sobą, solimy. Do tej masy dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i łyżkę zwykłej mąki, zwilżonymi rękami kleimy placki wielkości dłoni, do których wkładamy porcję nadzienia w kształcie cygara, sklejamy cepeliny także na kształt cygara.
Cepeliny gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, około 25 minut. Im większe cepeliny tym więcej czasu potrzebują na ugotowanie się.
Sos: Smażymy cebulkę pokrojona w kostkę, dodajemy boczek, też pokrojony w kostkę, a na koniec osoloną gęsta śmietanę i mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy cepeliny.
Smacznego!
Wojenka
ps. wszelkie uwagi biorę na klatę;-)
Filed under: od Kuchni | 2 Comments
Tagi: cepeliny, gotowanie, kartacze, kuchnia litewska, pyzy z mięsem, smaki Warszawy, Wojenka
